Paladar
Arroz de polvo
Como o polvo é uma iguaria não muito utilizada no nosso dia a dia, às vezes o seu preparo assusta, mas garanto não é complicado e possui um sabor incrível.
Por: Camila Misse em 27 de janeiro de 2021
O arroz de polvo é um prato de origem portuguesa, que fica com uma apresentação muito bonita, além de ser saboroso, fácil e rápido de preparar. Como o polvo é uma iguaria não muito utilizada no nosso dia a dia, às vezes o seu preparo assusta, mas garanto não é complicado e possui um sabor incrível. Prepare essa delícia e sirva em uma ocasião especial, que pode ser até um almoço de domingo, reunindo a família. Divirta-se na cozinha e bom apetite.
Ingredientes
1 polvo médio; 2 colheres de sopa de sal grosso; azeite; 1 cabeça de alho contada ao meio; 1 cebola cortada em cubos grandes; 1/2 cenoura cortada em cubos grandes; 400 ml de água fervente; tomilho, louro e alecrim a gosto; 2 cebolas picadas; 1/3 pimenta dedo de moça picada; 1 ramo de salsa picada
200 ml de vinho branco; 2 xícaras de chá de arroz; 2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados; sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte o polvo separando a cabeça dos tentáculos, adicione sal grosso e massageie durante 5 minutos, lave bem e reserve. Numa panela de pressão esquente o azeite e refogue o alho partido ao meio, a cebola cortada em cubos, a cenoura, o tomilho, o louro e o alecrim. Junte o polvo e refogue até ficar vermelho, adicione e água fervente e tampe a panela de pressão, a partir do momento em que o vapor começar a sair marque 10 minutos. Depois desse tempo elimine imediatamente a pressão com a Judá de um garfo, retire o polvo do caldo e deixe esfriar. Reserve o caldo. Corte o polvo em pedaços grandes e pequenos. Numa caçarola aqueça o azeite e sue a cebola picada, a pimenta dedo de moça, o alho picado, a salsa picada, adicione o polvo e refogue bem, adicione o tomate e o vinho e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e deixe suar, cubra com o caldo do cozimento do polvo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo. Quando o arroz estiver al dente acerte o sal e a pimenta do reino, misture. Acrescente mais salsa picada e sirva.
