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Como fazer brigadeiro: 5 dicas para uma receita sem erros

O brigadeiro é uma sobremesa prática de preparar e que leva poucos ingredientes. Mas tem alguns truques simples que você pode seguir para ter uma receita sem erros! Se você nunca conseguiu preparar o doce sem queimar confira dicas fáceis que vão te ajudar na cozinha.

Por: Redação em 25 de junho de 2021

O brigadeiro é uma sobremesa prática de preparar e que leva poucos ingredientes. Mas tem alguns truques simples que você pode seguir para ter uma receita sem erros! Se você nunca conseguiu preparar o doce sem queimar ou passar do ponto, a confeiteira Marcia Tozo ensina dicas fáceis que vão te ajudar na cozinha. E, quem sabe, pode até se tornar uma forma de empreender e ganhar uma renda extra! Confira!

Saiba como preparar um brigadeiro sem erros
1. Escolha a panela com atenção

A escolha da panela afeta o resultado do brigadeiro. Segundo a confeiteira Marcia Tozo, o ideal é usar uma panela de inox com fundo triplo: “Depois que a panela aquece, a gente cozinha em fogo médio, e ela evita a cristalização e que passe do ponto”.

Se você não possui uma panela de inox de fundo triplo, pode optar por uma panela de alumínio de fundo grosso ou uma de teflon. No entanto, o ideal é que elas sejam usadas apenas para fazer doces.

2. Misture os ingredientes antes de ligar o fogo

Antes de acender o fogo, é importante misturar bem todos os ingredientes. Dessa forma, você evita que a formação de grumos, e o brigadeiro vai ficar bastante macio e suave. Assim que eles tiverem misturados, acenda o fogão.

3. Fique atento às laterais e ao fundo da panela

Para evitar que o brigadeiro queime, mexa sempre e não esqueça de ter cuidado com as laterais e o fundo da panela. “Espátula de silicone sempre raspando as laterais e o fundo da panela. Se você vir que está pegando no fundo, pode diminuir o fogo”, explica a confeiteira.

4. Cuidado com a temperatura

O brigadeiro sempre deve ser feito em fogo médio para baixo. Se sentir que o doce está fritando, diminua a chama do fogão. “Ele vai fazer apenas borbulhas, não vai chegar a uma temperatura muito alta”, reforça a profissional.

5. Tenha paciência

O brigadeiro demora cerca de 10 a 12 minutos para ficar pronto. Então, tenha paciência e espere chegar ao ponto ideal. “Vai dar o ponto naturalmente. Sem a gente ter pressa aqui. Um dos segredos da confeitaria é a paciência”, finaliza a cozinheira.

Quer testar as dicas e colocar a mão na massa? Confira uma receita tradicional de brigadeiro!

Ingredientes
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
80 gramas de chocolate ao leite em gotas ou picado
1 gema
20 gramas de manteiga sem sal

Modo de Preparo
1. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo desligado e misture muito bem.
2. Assim que misturar tudo, é só ligar o fogo e esperar que o brigadeiro chegue ao ponto desejado, cerca de 10 a 15 minutos.
3. Desligue, espere esfriar e sirva em seguida.

Fonte: Como fazer brigadeiro: 5 dicas para uma receita sem erros | Receitas | Receitas (globo.com)