Paladar

Hambúrguer Caseiro

O melhor de tudo é que além de render bastante, você pode fazer a receita de hambúrguer caseiro para fritar ou para assar, na churrasqueira ou no forno. Você também pode congelar por até 90 dias no freezer ou congelador.

Por: Camila Misse em 21 de setembro de 2020

Para a coluna dessa semana preparei hambúrguer caseiro fácil e rápido, de jeito artesanal, sem conservantes. A carne moída quando se junta, bem juntinho mesmo, vira essa delícia que é o hambúrguer, então escolha a carne que mais gosta e faça em casa o seu preparo. Todo o preparo da receita de hambúrguer caseiro fácil e rápido leva poucos ingredientes.

O melhor de tudo é que além de render bastante, você pode fazer a receita de hambúrguer caseiro para fritar ou para assar, na churrasqueira ou no forno. Você também pode congelar por até 90 dias no freezer ou congelador. Carne moída quando se junta, bem juntinho mesmo, vira essa delícia que é o hambúrguer. Na versão mais clássica, vai para o pão, com queijo derretido. Mas também funciona servido no prato, com uma boa salada, no jantar de dia de semana.

Hambúrguer Tradicional:
500 g de acém
500 g de músculo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
sal e pimenta do reino a gosto

Hambúrguer de Picanha:
400 g de picanha
400 g de patinho
200 g de toucinho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque os ingredientes e misture rapidamente com as mãos. Não tempere com sal. Divida em 4 bolas (180 g cada) e modele os hambúrgueres: achate cada uma, coloque sobre a tábua e vá acertando as laterais, empurrando para dentro com as mãos – a ideia é formar uma paredinha reta para que o hambúrguer fique alto.

Com o polegar, faça uma marca bem no meio de cada hambúrguer – quando cozinha, a carne infla e, sem a marca, o hambúrguer pode ficar curvado. Se não for preparar os hambúrgueres na hora, leve para a geladeira – a carne deve estar bem fria na hora de ir para a frigideira. Leve uma frigideira grande e de preferência antiaderente ao fogo médio.

Caso não tenha uma grande, use duas frigideiras ou prepare em etapas, retirando os dois primeiros hambúrgueres 2 minutos antes do tempo e transferindo para o forno pré-aquecido em temperatura média – assim eles terminam de cozinhar enquanto você prepara os outros dois.Espalhe azeite na superfície dos hambúrgueres e tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque quantos hambúrgueres couberem de uma só vez, um ao lado do outro. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para um hambúrguer mal passado, deixe 4 minutos no total, virando de minuto em minuto. Para um hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total. Sirva a seguir.