Paladar

Paella, praliné e vinagrete: aprenda receitas com polvo para surpreender

Com sua textura macia e sabor suave, levemente adocicado, o polvo se torna ainda mais irresistível quando combinado com temperos, pois absorve facilmente os ingredientes em que é preparado.

Por: Redação em 16 de outubro de 2024

Outubro é o mês mundial do polvo, molusco amado e amplamente utilizado em receitas casuais e sofisticadas. Com sua textura macia e sabor suave, levemente adocicado, o polvo se torna ainda mais irresistível quando combinado com temperos, pois absorve facilmente os ingredientes em que é preparado. Além de ser uma delícia, o polvo é uma excelente fonte de proteínas, baixo em gordura e rico em minerais como ferro e selênio, além de ácidos graxos ômega-3, que trazem benefícios para a saúde cardiovascular.

Ingrediente

7 colheres (sopa) de azeite 150g de camarão cinza médio limpo 100g de lula cortada em anéis 100g de polvo cortado 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (chá) de sal 1 copo de vinho branco 1 cebola roxa pequena picada 1 tomate médio, em cubos pequenos 1 pimentão vermelho, cubos pequenos 1 pimentão amarelo, cubos pequenos 1 pimentão verde, cubos pequenos 80g de azeitonas

Modo de preparo

Coloque na panela de pressão os alhos esmagados, as cebolas cortadas em pedaços e sal a gosto. Acrescente água em quantidade suficiente para cobrir o polvo, junte o copo de vinho e leve ao fogo médio; Quando a água estiver fervendo, adicione o polvo, deixe ficar por 10 a 15 segundos e retire. Repita por mais duas vezes; Depois, cozinhe o polvo na panela de pressão por cerca de 20 minutos, contando a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e deixe o polvo ficar na água por mais 20 minutos, ou até a água esfriar.

Modo de preparo da Lula

Leve uma panela pequena com água ao fogo alto; Tempere a água, sal, pimenta branca e suco de um limão. Com uma faca afiada, corte as lulas em anéis de 0,5 cm; Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo, coloque os anéis de lula e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

Modo de preparo do vinagrete

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo para aquecer; Junte o camarão e refogue por 2 minutos, ou até mudar completamente de cor. Retire do fogo e reserve; Em uma tigela média, coloque o Azeite restante, o suco de limão, o coentro e o sal, e misture. Junte as azeitonas a cebola roxa, o tomate, pimentões, o polvo, a lula e o camarão, mexa e cubra com plástico filme. Leve à geladeira, por 30 minutos, para pegar gosto.