Paladar

Pasta de Berinjela assada

Inspirado na clássica babganoush que é uma pasta árabe de berinjela com tahine, preparei para a coluna dessa semana uma pasta de berinjela assada que vai fazer o maior sucesso em qualquer ocasião. Sirva com pão árabe ou torradas.

Por: Camila Misse em 3 de novembro de 2020

Inspirado na clássica babganoush que é uma pasta árabe de berinjela com tahine, preparei para a coluna dessa semana uma pasta de berinjela assada que vai fazer o maior sucesso em qualquer ocasião. Sirva com pão árabe ou torradas.

Ingredientes

– 3 berinjelas médias cortadas ao meio
– 4 dentes de alho em fatias finas
– Tomilho fresco
– Azeite
– 3 colheres de sopa de uma combinação de salsinha e manjericão picados
– 2 colheres de suco de limão
– Pimenta do reino moída na hora
– Sal a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque as berinjelas com a cascá para cima em uma assadeira. Faça furos na berinjela com a ponta de uma faca e coloque o alho e o tomilho. Regue com 2 colheres de azeite.

Tempere com 1/2 colher de chá de sal. Asse até ficarem macias, cerca de 1 hora. Retire do forno; deixe descansar até esfriar, cerca de 20 minutos. Retire a polpa e coloque em um processador de alimentos (você tambem pode usar um mixer de mão).

Adicionar as ervas, 2 colheres de azeite e o suco de limão. Processe até o “purê” ficar homogêneo. Junte 1 colher de chá de sal e pimenta e misture uma ultima vez. Leve a geladeira para esfriar, manter refrigerado até 3 dias.