Paladar
Terrine de Queijo com nozes, damasco e tomate seco
Com inspiração na França hoje preparamos as terrines com diversos ingredientes
Por: Camila Misse em 7 de fevereiro de 2020
A terrine é um prato de origem francesa muito apreciada pelos nobres, normalmente preparada com fígado e carne de caças. Com inspiração na França hoje preparamos as terrines com diversos ingredientes e para a coluna fiz um receita onde usei queijos, nozes, damascos e tomates secos que resultou em uma explosão de sabores. Ficou com água na boca? Então vamos à receita.
Ingredientes
400 g de ricota; 100 g de queijo gorgonzola; 200 g de cream cheese; 50 g de queijo parmesão ralado fino; 100 g de damasco; 100 g de nozes; 100 g de tomate seco; 1/4 xícara de água; 2 colheres de sopa de açúcar cristal
Modo de preparo
Pique os damascos em cubos pequenos, leve ao fogo em uma panela de fundo grosso com o açúcar e a água, deixe cozinhar até formar um purê rústico, deixe esfriar. Pique os tomates secos grosseiramente. Triture as nozes em pedaços pequenos. Passe a ricota por uma peneira para transformar em pasta, em uma tigela coloque o cream cheese e misture com a ricota e o queijo parmesão ralado, mexa bem para ficar bem incorpado, esmigalhe o queijo gorgonzola e misture com 1/3 das nozes trituradas, misture com cuidado na massa de queijos. Prepare uma forma pão para a montagem da terrine, forre bem a forma com filme PVC usando duas camadas para ficar bem resistente deixando sobrar as bordas para fechar a terrine. Coloque aleatoriamente um pouco do purê de damasco no fundo da forma, um pouco do tomate seco e um pouco da nozes, coloque um pouco do creme de queijo e aperte com cuidado para preencher bem o fundo da forma, repita a operação terminando com o creme de queijo, feche a terrine com o filme. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Desenforme e sirva com torradas.
