Empadão de Frango

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara chá do caldo do cozimento do frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• 1 gema de ovo (reservar a clara para montagem)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Massa Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher chá de sal
• 1 colher chá de fermento em pó
• 200 g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1 cm
• 1 lata de creme de leite com o soro

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). De preferência, deixe o creme de leite na geladeira com antecedência. Numa tigela grande, coloque a farinha com o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa, sem dissolver completamente a manteiga – quanto mais pedaços de manteiga espalhados pela massa, mais crocante ela fica. Junte o creme de leite e amasse apenas para formar uma bolota.MontagemIngredientes:

• 1 xícara chá de queijo gruyère ralado
• 1 clara de ovo
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo:

1. Divida a massa em três partes. Reserve uma parte para fechar a torta.
2. Forme uma bola com ⅔ da massa e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Com um rolo, abra a massa num formato arredondado até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 24 cm de diâmetro.
3. Transfira a massa para a fôrma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo e desenrolar sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da fôrma e retire as sobras de massa.
4. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha o fundo da fôrma com feijões crus, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
5. Retire a massa de torta do forno e, com cuidado, retire o papel-manteiga com os feijões.
6. Polvilhe o fundo da torta com metade do queijo ralado, cubra com o recheio de frango e polvilhe novamente com o restante do queijo.
7. Abra o resto da massa com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. No centro da torta, com uma faquinha, faça um pequeno corte em cruz para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Com as sobras de massa, faça bolinhas de cerca de 1,5 cm para decorar a torta. Molhe a base de cada bolinha na clara de ovo reservada e distribua por toda a beirada da torta. Se desejar uma aparência mais brilhante, pincele a massa com uma gema de ovo batida com 1 colher chá de água.
9. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.