Paladar

Nhoque de banana da-terra

Com textura macia e um leve toque adocicado, a receita surpreende ao transformar um ingrediente típico da culinária brasileira em um prato sofisticado e reconfortante.

Por: Redação em 15 de abril de 2026

O nhoque de banana-da-terra é uma alternativa criativa, nutritiva e cheia de sabor para quem deseja variar o cardápio sem abrir mão de uma boa massa caseira. Com textura macia e um leve toque adocicado, a receita surpreende ao transformar um ingrediente típico da culinária brasileira em um prato sofisticado e reconfortante.

Além de ser uma ótima opção para quem busca reduzir o consumo de farinha de trigo, o nhoque de banana-da-terra também valoriza ingredientes simples e acessíveis. A receita é uma sugestão que combina com um encontro romântico, por exemplo. A massa do nhoque usa a fruta como base e o molho que acompanha leva camarão. Aprenda como fazer!

Ingredientes

520 gramas de camarão médio, limpo e sem rabo; Meia xícara de vinho branco seco; pimentão verde ; 700 mililitros de creme de leite fresco; suco de meio limão-taiti; 1 colher de sopa de azeite de dendê; 1 pimentão vermelho; tomates sem sementes; 1 cebola grande; 2 dentes de alho espremido; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 700 mililitros de leite de coco; Suco de meio limão-taiti; 1 colher de sopa de azeite de dendê; 5 bananas-da-terra maduras; 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 ovo; farinha de trigo para polvilhar a bancada; azeite e manteiga para grelhar; coentro a gosto; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, adicione os camarões e lave-os rapidamente com limão, para não cozinhar. Em seguida, acrescente o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, 1 dente de alho picado e o vinho branco. Misture bem e leve à geladeira para marinar enquanto prepara as outras etapas.
Corte as bananas em 4 partes, com casca, e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Corte a cebola e os pimentões verde e vermelho. Após o cozimento das bananas, separe uma concha da água do cozimento. Retire as cascas e amasse bem as bananas com um garfo. Deixe esfriar completamente antes de adicionar os demais ingredientes. Com as bananas frias, acrescente o coentro picado, sal, pimenta, queijo parmesão e farinha de trigo. Adicione o ovo e sove a massa.

Se necessário, acrescente mais farinha aos poucos, até obter uma massa firme. Leve à geladeira enquanto prepara as outras etapas. Em uma panela, grelhe os camarões com azeite por aproximadamente 1 minuto, virando dos dois lados. Em outra panela, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho em fogo médio até começar a dourar. Adicione a cebola e os pimentões, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficarem macios. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates picados, misture bem e ajuste os temperos, se necessário. Despeje o leite de coco e, quando começar a ferver, acrescente uma concha da água do cozimento das bananas e a salsinha picada. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Misture os camarões ao molho.

Polvilhe farinha na bancada, modele rolinhos com a massa e corte formando os nhoques.

Aqueça uma frigideira, adicione manteiga e grelhe os nhoques por todos os lados até dourarem. Adicione o molho de moqueca por cima, misture bem, acrescente o suco de limão e mexa novamente. Sirva o nhoque com o molho de moqueca, os camarões grelhados e finalize com salsinha picada.