Paladar

Bife à Parmegiana

O filé à parmegiana une com perfeição tomate, queijo e bife empanado e frito. Não tem como essa combinação dar errado.

Por: Camila Misse em 5 de outubro de 2020

Bife à parmegiana ou filé à parmegiana um prato brasileiro, criado no Brasil, porém geralmente é considerado uma receita italiana. Mas fica claro aqui que a receita é nossa! O filé à parmegiana une com perfeição tomate, queijo e bife empanado e frito. Não tem como essa combinação dar errado. A receita é muito simples e pode ser preparado também usando carne ao invés de frango, o passo a passo é o mesmo.
Vamos à receita é bom apetite.

Ingredientes

2 bifes de frango (com cerca de 1 cm de espessura); 2/3 de xícara (chá) de molho de tomate; 4 fatias de muçarela; ½ xícara (chá) de farinha de trigo; ½ xícara (chá) de farinha de rosca; 1 ovo; 2 ½ xícaras (chá) de óleo para fritar; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; queijo parmesão ralado a gosto para gratinar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta)/ Coloque o molho numa tigela e leve para o micro-ondas por 1 minuto apenas para aquecer./ Num prato fundo, quebre o ovo e bata com um garfo./ Separe dois pratos rasos; coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca no outro / Forre uma travessa com papel toalha / Numa frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer / Enquanto o óleo aquece, empane os bifes: tempere com sal e pimenta a gosto; passe os bifes primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; em seguida passe pelo ovo batido e deixe escorrer bem; por último, passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície / Com cuidado, coloque um bife de cada vez no óleo quente e deixe cerca de 40 segundos até dourar um dos lados / Com a escumadeira, vire o bife para dourar o outro lado / Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o outro bife / Num refratário individual coloque um pouco do molho de tomate apenas para cobrir o fundo / Disponha um bife, cubra com duas fatias de queijo muçarela e regue com mais um pouco do molho / Polvilhe com queijo parmesão ralado e repita com o outro bife (se preferir, monte os dois filés num só refratário, um ao lado do outro) / Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe gratinar por 5 minutos em temperatura alta. Sirva a seguir.