Paladar

Bife à Parmegiana

É para incrementar o tão famoso bife podemos prepara-lo à Parmegiana, além disso podemos várias a carne, podendo ser feito com filé de frango.

Por: Camila Misse em 25 de janeiro de 2022

Na cozinha procuramos sempre fazer receitas suculentas e diferentes do trivial. É para incrementar o tão famoso bife podemos prepara-lo à Parmegiana, além disso podemos várias a carne, podendo ser feito com filé de frango. Para o preparo usamos a farinha de rosca que deixa o bife mais crocante e o molho de tomate que dá sabor ainda mais especial ao prato. Separa os ingredientes e prepare-se para fazer um bife crocante por fora e macio por dentro.

Ingredientes

2 bifes de frango (com cerca de 1 cm de espessura); 2/3 de xícara (chá) de molho de tomate; 4 fatias de muçarela
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo; 2 ½ xícaras (chá) de óleo para fritar; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; queijo parmesão ralado a gosto para gratinar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Coloque o molho numa tigela e leve para rodar no micro-ondas por 1 minuto apenas para aquecer. Num prato fundo, quebre o ovo e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos; coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca no outro. Forre uma travessa com papel toalha.

Numa frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto o óleo aquece, empane os bifes: tempere com sal e pimenta a gosto; passe os bifes primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; em seguida passe pelo ovo batido e deixe escorrer bem; por último, passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície.

Com cuidado, coloque um bife de cada vez no óleo quente e deixe cerca de 40 segundos até dourar um dos lados. Com a escumadeira, vire o bife para dourar o outro lado. Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o outro bife. Num refratário individual coloque um pouco do molho de tomate apenas para cobrir o fundo. Disponha um bife, cubra com duas fatias de queijo muçarela e regue com mais um pouco do molho.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e repita com o outro bife (se preferir, monte os dois filés num só refratário, um ao lado do outro). Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe gratinar por 5 minutos em temperatura alta. Sirva a seguir.