Paladar

Bolinho de feijoada com geleia de pimenta e couve crispy

Crocante por fora e macio por dentro, o petisco ganha contraste com a geleia de pimenta e a textura da couve crispy, resultando em uma combinação equilibrada e cheia de personalidade. Quer experimentar essa versão cheia de sabor da feijoada?

Por: Redação em 17 de agosto de 2026

O bolinho de feijoada com geleia de pimenta e couve crispy é uma releitura criativa de um dos sabores mais tradicionais da culinária brasileira. Crocante por fora e macio por dentro, o petisco ganha contraste com a geleia de pimenta e a textura da couve crispy, resultando em uma combinação equilibrada e cheia de personalidade. Quer experimentar essa versão cheia de sabor da feijoada? Confira o passo a passo completo e prepare o bolinho de feijoada com geleia de pimenta e couve crispy em casa.

Ingredientes:

1 fio de azeite; 100 gramas de bacon em cubinhos; 100 gramas de linguiça calabresa em cubinhos; 80 gramas de carne-seca dessalgada e defumada em cubinhos; 200 gramas de lombo suíno defumado; 1 e meia colher de sopa de manteiga de garrafa; 1 colher de sopa de alho picado; 00 gramas de couve-manteiga picada grosseiramente; 30 gramas de cebola; 1 colher de sopa de alho picado; coentro a gosto; 500 gramas de feijão preto cozido; 140 gramas de polvilho azedo; 150 gramas de farinha de trigo; 200 gramas de farinha de rosca; 130 gramas de couve em tiras finas frita em óleo quente

Modo de preparo:

Em uma panela coloque 1 fio de azeite e refogue o bacon em cubinhos por 3 minutos.
Retire o bacon e reserve num prato com papel toalha. Na mesma panela e com a gordura do bacon que ficou, coloque a linguiça calabresa em cubinhos e doure por 3 minutos. Retire da panela e reserve.Na mesma panela doure por 2 minutos a carne seca em cubinhos e reserve. Doure o lombo em cubinhos por 5 minutos na mesma panela e reserve. Num liquidificador coloque o feijão preto cozido (sem as folhas de louro) e bata bem com o refogado de cebola, alho e coentro. Despeje numa tigela e adicione o polvilho azedo e misture. Junte a farinha de trigo e a farinha de rosca e misture bem. Pegue 1 porção da massa de mais ou menos 100 gramas, coloque na palma da mão, recheie com um pouco de bacon, linguiça, lombo, carne seca dourados e couve refogada, feche a massa, dê o formato de bolinha e reserve até a hora de fritar. Faça outros bolinhos com o restante da massa. Frite em óleo quente de 180 graus Célsius até dourar por mais ou menos 5 minutos. Sirva com geleia de laranja com pimenta e a couve crispy.