Carpaccio de polvo

Com as temperaturas aumentando vem a vontade de uma comidinha mais leve e refrescante. E para quem gosta de frutos do mar e quer uma receita leve nesses dias superquentes, o carpaccio de polvo é uma excelente opção de entrada, tanto para um jantar quanto para um almoço. Por isso preparei para a coluna dessa semana essa receita fácil de preparar e rica em sabor. Bom apetite.

Ingredientes:

2 unidades de polvo cozido
1/2 tomate cortado em cubos pequenos
2 Ramos de cebolete cortada finamente
1 unidade de limão siciliano
azeite
flor de sal
brotos de rúcula

Modo de preparo:

Cozinhe no dia anterior o polvo com bastante água até ficar bem macio, cuide para não desmanchar e perder a pele dele, escorra bem o polvo, retire a cabeça e ainda quente enrole os polvos com papel plástico e forme um cilindro bem apertado, leve no congelador até congelar completamente. No dia seguinte retire o plástico e fatie o polvo com uma faca bem afiada, organize as fatias em pratos e mantenha na geladeira para descongelar. Uma vez descongeladas as fatias, tempere o carpaccio com cristais de flor de sal, tomate cortado e cebolete, rale a casca amarela do limão siciliano e esprema algumas gotas do suco no carpaccio, finalize com azeite e os brotos de rúcula, pode substituir os brotos por alface frise ou alguma outra folha de sua preferência