Paladar

Diferenças entre Champagne, Prosecco e Cava

Essas bebidas são espumantes com presença de bolhas, por causa do CO2 (perlages) e  diferem entre si no sabor, processo de fermentação, uvas usadas e região geográfica.

Por: Thais Novaes em 16 de dezembro de 2020

Festas de fim de ano chegando e observei dúvidas nos meus amigos e clientes sobre diferenças entre Champagne, Prosecco e Cava. Pois bem, todas essas bebidas são espumantes com presença de bolhas, por causa do CO2 (perlages) e  diferem entre si no sabor, processo de fermentação, uvas usadas e região geográfica.

Privativa da região francesa, situada ao norte da França, a denominação Champanhe dá origem ao produto e corresponde ao nome de tal região. Produzido pelo método Champenoise (segunda fermentação na garrafa) possuí exclusividade determinada por lei nos métodos e região da colheita, o Champagne possui um valor agregado maior do que o Prosecco e Cava. Logo, podemos concluir que: todo Champagne é um espumante mas nem todo espumante é um Champagne.

Champagne Montaudon Brut

R$ 195,90/ unidade

Com notas de frutas brancas, mel, pão e fermento no aroma, o Champagne Montaudon Brut preenche o paladar com sua cremosidade, boa acidez, médio corpo e delicada perlage. Elaborada pel Maison Montaudon, uma tradicional casa de Champagne fundada em 1891.

Prosecco produzido na região de Vêneto na Itália compete diretamente com Champagne passa pelo método charmat ( fermentação em aço inox mais moderno e rápido em comparação com o outro método)

Tenuta Sant Anna Prosecco

RS 87,90 

Espumante que encanta pelos aromas de frutas brancas e cítricas  frescas, com notas de maça – verde e nuances floral e que em boca possui frescor, é frutado, além  de deliciosa cremosidade e elegância. É elaborado na D>OC Prosecco pela Tenuta Sant´ Anna, através do Metodo Charmat.

O Cava é espanhol em sua maioria da região da Catalunha, tem ótimo custo x beneficio em comparação com Champagne e Prosecco e passa pelo método tradicional. Eu particularmente consumo bem por causa da qualidade e ótimo preço.

Gran Ducay D.O Cava Nature

R$ 85/ unidade

Este saboroso espumante, que acompanha bem desde finger foods até pratos principais, é elaborado pelo método tradicional, que consiste na segunda fermentação dentro da própria garrafa. As uvas deste rotulo são provenientes de uma área chamada Monte Ducay, que possui um dos terroirs de maior destaque da região de Cariñena.

Para distinguir um espumante do outro um aspecto que nos traz dicas e permite diferencia-los é o aroma. Champagnes cheiram a pão e brioche em virtude do maior contato com leveduras enquanto os espumantes Charmat oferecerão uma característica mais frutada e, em geral, cítrica.