Paladar

Kafta

tima opção para ser apreciada sozinha, a kafta ainda pode aparecer em ocasiões como um bom churrasco de final de semana, preparada na própria brasa.

Por: Camila Misse em 19 de setembro de 2022

A kafta é um prato de origem árabe. preparada com carne moída de origem bovina ou de carneiro, temperada com especiarias e temperos variados. Ótima opção para ser apreciada sozinha, a kafta ainda pode aparecer em ocasiões como um bom churrasco de final de semana, preparada na própria brasa, além de ser um bom acompanhamento para saladas, arroz, húmus, tahine e até mesmo batatas fritas.

Ingredientes:

– 500 g de patinho moído
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 6 ramos de hortelã
(2 colheres [sopa] de folhas picadas)
– 5 ramos de salsinha
(2 colheres [sopa] de folhas picadas)
– raspas de 1 limão
– 1½ colher (chá) de sementes de erva-doce
– 1 colher (chá) de cominho
– ½ colher (chá) de canela em pó
– ½ colher (chá) de pimenta síria
– 1 colher (chá) de sal
– pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– azeite a gosto

Modo de preparo:

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha e hortelã. Bata as sementes de erva-doce no pilão. Numa tigela grande, junte a carne moída, a cebola, o alho, as ervas picadas e as raspas de limão. Tempere com as sementes de erva-doce, o cominho, a pimenta síria, a canela, o sal e pimenta-do-reino a gosto. Amasse bem com as mãos para misturar. Para modelar as kaftas: umedeça as mãos com água e retire uma porção da carne (cerca de 2½ colheres [sopa]). Aperte bem a carne na palma da mão para modelar um cilindro de 6 cm de comprimento e 2 cm de largura. Transfira para uma assadeira e repita o processo com o restante da carne. Leve uma frigideira antiaderente (ou de ferro) ao fogo médio para aquecer. Regue a frigideira com 2 colheres (chá) de azeite e coloque quantas kaftas couberem, uma ao lado da outra, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 3 minutos e vá virando as kaftas para dourar toda a superfície por igual. Transfira para um prato e repita com o restante das kaftas, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva a seguir.