Paladar
Lasanha com pistache
O pistache é um ingrediente que teve destaque há alguns anos, mas em 2023, devido à viralização de conteúdos, principalmente na confeitaria, a oleaginosa parece ter ganho ainda mais força nas receitas e um espaço especial no coração dos brasileiros.
Por: Redação em 18 de março de 2024
O pistache é um ingrediente que teve destaque há alguns anos, mas em 2023, devido à viralização de conteúdos, principalmente na confeitaria, a oleaginosa parece ter ganho ainda mais força nas receitas e um espaço especial no coração dos brasileiros.
Ingredientes
320g de Lasanha Grano Duro Barilla
250g de queijo Canastra
Tomilho fresco
100ml de vinho branco
½ cebola picada
½ cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 dente de alho picado
500g de lombo de porco moído
50g de Grana Padano ralado
100g de Pistache descascado
1 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
Sal e Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
Inicie fazendo a besciamella; Em uma panela funda, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha. Mexa com um batedor de arame até começar a espumar. Nessa hora, acrescente o leite morno aos poucos e mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino; Triture 50g de pistache e acrescente a besciamella. Mexa bem e reserve; Em uma panela grossa, aqueça o azeite e doure em fogo alto a carne moída até ficar bem dourada! Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre. Coloque o alho picado e o tomilho e mexa por mais 1 minuto; Acrescente o vinho branco, abaixe o fogo e aguarde o álcool do vinho evaporar enquanto solta todo o sabor do fundo da panela com a ajuda de uma espátula. Quando secar o vinho, desligue e acerte o sal e a pimenta.
Montagem
Cubra o fundo da assadeira com uma camada de besciamella, folhas de lasanha e mais uma camada de molho. Em seguida, acrescente um pouco da carne, do queijo canastra ralado e pistaches inteiros e cubra com mais uma camada de lasanha. Repita o processo até completar 5 camadas de lasanha; Finalize a lasanha com mais um pouco de grana ralado, pistaches e pimenta do reino; Leve ao forno pré-aquecido a 180°C coberto com alumínio por 20 minutos. Após esse tempo, retire o alumínio e volte ao forno até gratinar. Se necessário, pode aumentar um pouco o forno; Quando a lasanha estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 5 min antes de cortar, dessa forma fica mais fácil de servir.