Paladar

Lombo de Salmão com Quinoa e Amêndoas

Com ela preparei uma receita com muita história e aromas, fundindo a gastronomia do Peru e do México

Por: Camila Misse em 23 de abril de 2020

A quinoa é rica em proteínas, fibras, cálcio e ferro. Com ela preparei uma receita com muita história e aromas, fundindo a gastronomia do Peru e do México e trazendo sabores inusitados. Uma ótima opção para acompanhar um lombo de salmão. Essa receita é saudável, leve e cheia de temperos. Bom apetite.

Ingredientes

4 lombos de salmão; Azeite ; 1 molho de coentro picado; 1 molho de salsa picado; 1 cebola roxa pequena picada; 2 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho picado; 200g quinoa branca e vermelha; 400ml água; Cominho, orégano, sal, páprica doce, pimenta caiena e pimenta do reino a gosto; 50g de Amêndoas laminadas e levemente torradas; Lima

Modo de preparo

Pré aquela o forno a 180ºC. Num tabuleiro coloque os lombos de salmão e tempere com sal, cominho, páprica doce, orégano, pimenta caiena, pimenta do reino e um fio de azeite. Leve ao forno durante 20 minutos. Numa frigideira coloque azeite e junte a cebola, o alho, o pimentão vermelho e deixe refogar, Adicione a quinoa, tempere com cominho, orégano páprica doce, sal, pimenta do reino e pimenta caiena, envolva. Junte a água e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a salsa e o coentro e mexa bem. Quando a quinoa estiver pronta, adicione a amêndoa laminada e sirva com o salmão.