Paladar

Risoto de Camarão com Limão Siciliano

Nessa receita o risoto de camarão ganha um toque especial

Por: Camila Misse em 30 de março de 2020

Quer impressionar? Então a receita da coluna dessa semana foi feita para você! Risoto de camarão com limão siciliano. Nessa receita o risoto de camarão ganha um toque especial com as raspas e o suco de limão siciliano. Sirva para os amigos e prepare-se para os elogios!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
400 g de camarões limpos
4 dentes de alho amassados
1/3 xícara (chá) de alho-poró fatiado
½ xícara (chá) de cebola picada finamente
½ xícara (chá) de vinho branco seco
suco de 1 limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
1,5 litro de caldo de legumes ou de camarão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
70 g de queijo parmesão (opcional)

Modo de preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Em uma panela, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato. Na mesma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada, o alho e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, adicione o caldo ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando e vá experimentando. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem, adicione o camarão refogado, as raspas de limão siciliano e o suco de limão siciliano. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o queijo parmesão e misture. Acrescente o restante da manteiga gelada e a salsinha, misture delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir.