Paladar
Rosbife
A carne é preparada de forma que a parte exterior fique bem caramelizada, enquanto o interior fica mal passado, dando fatias com uma cor rosada.
Por: Camila Misse em 14 de maio de 2022
Rosbife ou “Roast Beef” é um prato típico da culinária do Reino Unido. A carne é preparada de forma que a parte exterior fique bem caramelizada, enquanto o interior fica mal passado, dando fatias com uma cor rosada. Um clássico! E ainda pode ser servido com diversos molhos. O importante para o sucesso desse preparo é a temperatura e o tempo de preparo. Capriche também na apresentação e bom apetite.
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon para rosbife (cerca de 750 g)
- 1 colher (chá) de mostarda amarela em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire a peça de filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, enquanto o forno aquece. Numa tigela pequena, misture a páprica com a mostarda em pó. Disponha a peça de filé mignon na tábua e tempere com sal, pimenta e a mistura de mostarda com páprica. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos por toda a superfície da carne. Transfira o filé mignon para uma assadeira grande e leve ao forno para assar por 15 minutos. Após esse tempo, diminua a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e deixe o rosbife no forno por mais 10 minutos para assar a carne com o interior bem vermelhinho (mal passada). Se quiser ao ponto, deixe assar por mais 5 minutos.