Paladar
Salada de grãos com berinjela grelhada
A receita leva grão-de-bico crocante, páprica picante, azeite, berinjela, abóbora cabotiá, quinoa, lentilha, manjericão, salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Por: Redação em 14 de abril de 2024
A salada de grãos com berinjela grelhada é um prato vegetariano cheio de sabores e texturas. A receita leva grão-de-bico crocante, páprica picante, azeite, berinjela, abóbora cabotiá, quinoa, lentilha, manjericão, salsinha, sal e pimenta-do-reino. A receita de salada de grãos com berinjela grelhada é leve, nutritiva e proteica.
Ingredientes
500 gramas de grão-de-bico; Água o quanto baste; 1 colher de sopa de páprica picante; Azeite a gosto; Sal a gosto; 1 berinjela grande; 1 abóbora cabotiá; 500 gramas de lentilha; 250 gramas de quinoa; Salsinha a gosto
Modo de preparo
Deixe o grão-de-bico de molho por cerca de 8 horas. Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão com água e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão. Escorra o grão-de-bico e deixe esfriar. Em seguida, coloque os grãos em uma assadeira. Tempere com páprica picante, azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por aproximadamente 30 minutos. Asse a berinjela em fatias com sal, azeite e pimenta-do-reino por cerca de 20 minutos a 180 graus Célsius. Asse também a abóbora cabotía em forno preaquecido por cerca de 1 hora. Cozinhe a lentilha em água fervente e abundante com 1 pitada de sal por cerca de 20 minutos. Cozinhe também a quinoa em água fervente e abundante com 1 pitada de sal. Deixe esfriar os grãos e os legumes grelhados para começar a montagem da salada. Em um copo, monte a salada em camadas: coloque um pouco de azeite, a quinoa, a berinjela grelhada, salsinha, lentilha, mais um pouquinho de azeite, a abóbora cabotiá e manjericão.Finalize com o grão-de-bico crocante e sua salada de grãos com berinjela grelhada está pronta para servir. Bom apetite!
