Paladar

Filé de tilápia com mousseline de banana da terra e molho de moqueca

O filé de tilápia é um dos peixes mais consumidos no Brasil. O legal é que ele é encontrado abundantemente no país e não tem alto custo. Por ter um sabor suave e textura firme, é muito versátil e pode servir com uma infinidade de pratos.

Por: Camila Misse em 22 de março de 2021

O filé de tilápia é um dos peixes mais consumidos no Brasil. O legal é que ele é encontrado abundantemente no país e não tem alto custo. Por ter um sabor suave e textura firme, é muito versátil e pode servir com uma infinidade de pratos.

Ingredientes

100 g de filé de tilápia; sal a gosto; pimenta do reino branca a gosto; 1/2 limão; 100 g de farinha de trigo; Óleo de soja para fritar; 3 unidades de banana da terra; 150 ml de leite de coco; 30 g de manteiga; 1/ pimenta dedo de moça sem semente; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem; 1 colher de chá de colorau; 1 cebola picada; 2 tomates picados; 1 ramo de coentro picado; 1 ramo de cebolinha picada

Modo de preparo

Corte o filé de tilápia no tamanho de sua preferência, tempere com sal, pimenta do reino e suco do limão, empane com a farinha de trigo, retire o excesso e frite em imersão no óleo de soja quente até dourar. Cozinhe a banana da terra com a casca até ficar macia, retire do fogo e retire a casca, processe junto com o leite de coco, a manteiga e a pimenta dedo de moça, tempere com sal e pimenta do reino. Numa panela de barro aqueça o azeite, dissolva o colorau e acrescente a cebola e o alho e deixe até a cebola murchar, em seguida acrescente o tomate e deixe cozinhar até formar um molho, agregue então o coentro e a cebolinha e deixe cozinhar mais um pouco, acerte o sal e a pimenta do reino. Monte o seu prato forrando uma cama com o preparo de banana da terra, por cima coloque a tilápia e cubra com o molho de moqueca.