Paladar
Coxinha da Asa Frango Picante
Coxinha da asa de frango preparada de uma forma especial e para harmonizar com uma bela cerveja encorpada não tem prato melhor. O molho garante leveza e sabor ao prato e ainda dá um toque sofisticado.
Por: Camila Misse em 23 de novembro de 2020
A receita que preparei para a coluna dessa semana é perfeita para quem curte frango, crocância e picância. Coxinha da asa de frango preparada de uma forma especial e para harmonizar com uma bela cerveja encorpada não tem prato melhor. O molho garante leveza e sabor ao prato e ainda dá um toque sofisticado. Deu vontade de experimentar? Anota a receita e corre pra cozinha.
Ingredientes:
1 kg de coxinha da asa (drumets)
300 ml de leite
1/2 limão espremido
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho espremido
1/2 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 colher de sopa de páprica picante
1 pitada de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 pacote de creme de cebola
farinha de rosca para empanar
1/2 caixa de creme de leite
20 g de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de requeijão cremoso
1 colher de chá de vinagre
páprica doce e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Prepare primeiro o molho que vai acompanhar. Com um garfo desmanche bem o queijo gorgonzola em uma parte do creme de leite, acrescente o requeijão, o vinagre, o restante do creme de leite, a páprica doce e pimenta do reino e misture bem, leve à geladeira.
Faça uma marinada com o leite, o limão, sal, cebola e o alho, coloque as coxinhas e deixe na geladeira por 2 horas. Retire o frango da marinada e reserve o líquido.
Prepare o tempero misturando a pimenta caiena, o molho inglês, a páprica picante, o cominho e pimenta do reino e espalhe bem sobre todas as coxinhas, deixe descansar por mais 30 minutos. Misture o creme de cebola na marinada que ficou reservada e faça uma massa que será usada para empanar.
Passe as coxinhas na massa de empanar, escorra bem e passe na farinha de rosca. Deixe descansar por uns 10 minutos e frite em óleo pré-aquecido até dourar. Não use óleo muito quente para que as coxinhas não fiquem cruas por dentro. Retire da fritura e escorra em papel toalha. Sirva acompanhado do molho.