Paladar

Nhoque de Batata ao Sugo

Preparei uma receita de massa caseira e suculenta de nhoque para o coluna dessa semana. Para variar, você pode servir com molhos diferentes, de sua preferência.

Por: Camila Misse em 16 de agosto de 2021

Ninguém resiste a um bom prato de nhoque! Por isso preparei uma receita de massa caseira e suculenta de nhoque para o coluna dessa semana. Para variar, você pode servir com molhos diferentes, de sua preferência. E ainda dá pra congelar e garantir nhoque caseiro no cardápio do dia a dia.

Ingredientes:

1,5 kg de batata Asterix (8 unidades médias)
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes Molho:

8 tomates maduros, sem pele e sem sementes
1 cebola fatiada bem fina
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
Temperos a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias, espete com um garfo para verificar o ponto. Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.

Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos. Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar. Leve uma panela grande com água ao fogo alto.

Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com óleo. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal. Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho.

Modo de Preparo Molho:

Corte os tomates em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e frite até dourar. Adicione os tomates e refogue até dissolver totalmente. Acrescente o azeite, os temperos, o sal e a água.