O pão francês também conhecido como pão cacetinho, pãozinho ou pão de sal, é crocante por fora e macio por dentro. É um pão tipicamente brasileiro e surgiu entre os séculos 19 e o início do 20.
O pão francês também conhecido como pão cacetinho, pãozinho ou pão de sal, é crocante por fora e macio por dentro. É um pão tipicamente brasileiro e surgiu entre os séculos 19 e o início do 20. E o melhor é que é possível fazer esse pão em casa e na minha opinião o sabor é ainda melhor do pão que compramos na padaria. Então reserve os ingredientes e mãos na massa.
Ingredientes
250 g de farinha de trigo para panificação; 154 g de água; 5 g de sal; 4 g de açúcar; 6 g de fermento biológico instantâneo; 2 g de melado de cana; 4 g de gordura hidrogenada
Modo de preparo
Misture o fermento na farinha de trigo, acrescente o melado de cana diluído em água e o açúcar e misture tudo. Vá misturando a massa até que ela fique homogênea e lisa, se necessário vá acrescentando mais água da receita. Doce a massa até ponto de véu, adicione o sal, misture bem a massa e por último incorpore a gordura. Leve para fermentar por mais ou menos 20 minutos.
Retire o gás e boleie a massa, deixe fermentar sobre a bancada, divida a massa, modele e disponha sobre a forma untada. Deixe fermentar até dobrar de volume. Faça acabamento dos cortes na superfície e asse em forno pré aquecido entre 250 a 270 C com vapor (borrife água ou coloque um tabuleiro com agua dentro do forno) nos primeiros 10 minutos. Deixe esfriar em cima do fogão. Sirva.