Paladar

Profiteroles

Extremamente versátil essa massa pode ser recheada com recheios doces ou salgados.

Por: Camila Misse em 4 de abril de 2022

O profiterole é mais um clássico da culinária francesa que invadiu as mesas brasileiras. Extremamente versátil essa massa pode ser recheada com recheios doces ou salgados. Apesar da receita ser um pouco complexa, é extremante deliciosa e basta um pouco de boa vontade para prepará-la com maestria.

Ingredientes

100ml de leite
100g de manteiga
100ml de água
3g de açúcar
150g de farinha de trigo peneirada
De 4 a 6 ovos

Modo de preparo

Em uma panela coloque a água, o leite, a manteiga e o açúcar, misture bem e leve ao fogo para ferver. Quando a mistura estiver em ebulição adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture energeticamente, até obter uma massa que se desprenda da panela. Vire a massa no bowl da batedeira, dê uma misturada com a raquete, adicione um ovo de cada vez batendo sem parar a cada adição, para que incorporem bem à preparação. Deve ficar uma massa espessa, mas não muito firme. Unte uma assadeira com manteiga, coloque a massa em um saco de confeitar com o bico pitanga grande. Para dar forma trabalhe com o saco de confeitar em ângulo de 90º e vai formando pontos de massa sem mover o bico. Asse em forno a 200C até que inflem depois baixe para 170C para secar. A massa deve ficar dourada por fora e seca por dentro. Recheie com creme de confeiteiro, sorvete, ganache ou prepare um recheio salgado.