Paladar

Quiche de Alho Poró

Quiche de alho-poró ou quiche de alho francês é uma receita francesa preparada com massa de torta e recheio de alho poró, creme de leite, ovos e especiarias. A receita é fácil de preparar, não tem erro e ainda combina o delicado alho poró com o marcante alecrim. Vamos para a receita.

Por: Camila Misse em 13 de outubro de 2020

Quiche de alho-poró ou quiche de alho francês é uma receita francesa preparada com massa de torta e recheio de alho poró, creme de leite, ovos e especiarias. A receita é fácil de preparar, não tem erro e ainda combina o delicado alho poró com o marcante alecrim. Vamos para a receita.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 150 g de manteiga gelada em cubos;
• 5 colheres (sopa) de água gelada;
• 1 colher (chá) de sal; farinha de trigo para polvilhar a bancada;
• 2 alhos-porós;
• 4 ovos;
• 400 ml de creme de leite fresco;
• 2 colheres (sopa) de alecrim;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo

• Numa tigela misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola.
• Evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.
• Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco, assim fica mais fácil de abrir.
• Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).
• Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
• Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo.
• Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma.
• Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma.
• Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma.
• Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.
• Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.
• Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas, coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água.
• Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
• Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto. Reserve.
• Numa tigela pequena quebre os ovos, junte o creme de leite fresco, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto.
• Misture com um batedor de arame até ficar liso. Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC.
• Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira.
• Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos.
• Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.