Paladar

Risoto de Filé Minhom

Já apresentei aqui na coluna diversas receitas de risoto, porém a receita que escolhi para essa semana é o risoto de filé minhom, que sempre faço e sempre é sucesso.

Por: Camila Misse em 7 de março de 2022

O risoto é um prato altamente apreciado na gastronomia, de origem italiana, significa literalmente “pequeno arroz” ou “arrozinho”. Ele pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de um bom vinho, de preferência. Já apresentei aqui na coluna diversas receitas de risoto, porém a receita que escolhi para essa semana é o risoto de filé minhom, que sempre faço e sempre é sucesso. Espero que apreciem essa delícia. Bom apetite.

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 taça pequena de vinho branco; 1 litro de caldo de carne caseiro; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 150g de filé minhom cortado em cubos ; 30 g de castanha ou pistache picado grosseiramente

Modo de preparo

Prepare o caldo de carne. Mantenha este caldo no fogo baixo durante a preparação do prato. Tempere o filé minhom com sal e pimenta do reino. Com um fio de azeite sele os cubos de filé minhom e reserve. Doure a cebola e o alho em 1 colher de azeite e 1 de manteiga. Em seguida, jogue a xícara de arroz, sem lavar. Refogue um pouco e jogue o vinho branco por cima deste refogado. Mexa bem, quando evaporar o vinho comece a jogar o caldo de carne, com uma concha grande jogue o caldo sem deixar o arroz secar, mexendo sempre. Continue mexendo e jogando o caldo, experimente de vez em quando para verificar o ponto do arroz. Quando chegar no ponto quase al dente acrescente o filé minhom. Quando o arroz estiver ao dente desligue o fogo, jogue o queijo parmesão, o restante da manteiga e misture tudo muito bem, até derreter a manteiga e o. queijo. Salpique com a castanha ou pistache picado e sirva.