Paladar
Salada de rabanete assado com castanha-de-caju
A receita fica ainda mais interessante finalizada com castanhas-de-caju.
Por: Redação em 12 de junho de 2023
A receita fica ainda mais interessante finalizada com castanhas-de-caju.
Ingredientes
1 maço de rabanete; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de chá de hibisco em pó; ¼ xícara de chá de castanha-de-caju torrada e sem sal picada grosseiramente; Sal e pimenta-do-reino moída a gosto; Azeite a gosto; Folhas de salsinha para servir
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque, mantenha o cabinho e corte cada rabanete ao meio — se eles estiverem muito grandes, corte em quartos. Transfira os rabanetes para o centro de uma assadeira grande, tempere com ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos e distribua os pedaços pela assadeira com a parte cortada para baixo. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a parte dos rabanetes em contato com a assadeira doure. Enquanto isso, prepare o molho. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho. Transfira para um pote de vidro (que tenha tampa), junte o caldo de limão, o mel, o hibisco em pó e 6 colheres (sopa) de azeite. Tempere com uma pitada de sal, tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve. Retire a assadeira do forno e transfira os rabanetes assados para uma travessa. Regue com o molho, polvilhe as castanhas picadas e salpique as folhas de salsinha. Sirva a seguir.
